Scienze del latte

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Lipidi, lattosio e lattasi

MS 3.0 Cosa c'è nel Capitolo 3?

Il globulo di grasso del latte

 

  • Esaminiamo la composizione del globulo di grasso del latte
  • Esploriamo come gli errori nella lavorazione e manipolazione del latte possono causare complicazioni per i baristi che tentano di produrre schiuma di latte stabile
  • Esploriamo la scienza dietro il latte senza lattosio