IM 6.10 Riepilogo e glossario

Ricapitolando

• Le piante di caffè potrebbero essere arrivate nella penisola arabica già nel VI secolo.
• Nel XV secolo le piante venivano usate dai monaci sufi per fare il qahwa, la bevanda rituale che era una parte essenziale delle loro preghiere notturne.
• Il caffè si diffuse in tutto il mondo islamico, raggiungendo l'Egitto nel 1500. Dopo che l'Impero Ottomano conquistò l'Egitto nel 1516, i soldati portarono con sé la nuova bevanda in Turchia.
• L'invenzione del cezve in Turchia durante il XVI secolo ha permesso di preparare il caffè molto più rapidamente.
• I primi macinacaffè furono costruiti in Turchia nel XVI secolo. 
• Il mondo Cezve/Ibrik Championship nel 2011 ha contribuito ad aumentare la conoscenza di questo metodo di preparazione tra i baristi che lavorano nel settore degli specialty coffee.  
• Un rapporto di produzione compreso tra 1: 8 e 1: 8,5 è il punto in cui la birraia Champion Ibrik Sara Alali preferisce quasi tutte le sue ricette.
• Il preriscaldamento dell'acqua a 60-65°C può far risparmiare molto tempo e sembra fare poca differenza sui rendimenti complessivi di estrazione del caffè cezve.
• Come la liquami supera gli 88°C circa, inizia a formarsi in superficie uno spesso strato di schiuma. 
• La struttura cellulare del raghweh (schiuma) prodotta in un ibrik tende ad avere un diametro un po' più grande delle bolle che si trovano nell'espresso crema. 
• UN cezve può essere realizzato con una vasta gamma di materiali, tra cui rame, ottone, acciaio, alluminio, vetro, persino, occasionalmente, argento massiccio. 
• L'argento puro fonde a 960,8 ° C (1.861,4 ° F), quindi è una scelta molto più stabile di rivestimento per pentole in rame. Il suo punto di fusione, di gran lunga superiore alle temperature di cottura, rispetto al punto di fusione dello stagno di 231,97 ° C (449,5 ° F). 
• Un cezve in scatola che viene utilizzato regolarmente dovrebbe essere ristagnato una volta all'anno, ma un rivestimento d'argento dovrebbe durare una vita secondo il produttore turco di Cezve , Emir Ali Enç
• I cezveler possono essere puliti e lucidati strofinandoli con limone e sale. Lo smalto argento per alimenti può essere utilizzato per lucidare gli esterni.