Riepilogo e glossario di HTR 3.08

Ricapitolando

• Per la maggior parte degli arrosti in una tipica torrefazione a tamburo, i cambi di gas ottimali seguono questo schema: iniziare con un'impostazione di gas elevata. Ridurre gradualmente il gas durante l'arrosto, tranne per 45 secondi su entrambi i lati prima crepa.
• In una tostatrice ad aria, di solito è ottimale iniziare con un'impostazione del gas più bassa. Aumentare il gas durante i primi minuti di arrosto e successivamente abbassare gradualmente le impostazioni del gas.
• Per evitare un incidente, è importante evitare il "plateau" abbassando l'impostazione del gas circa 45 secondi prima prima crepa. Scegli un'impostazione sufficientemente bassa da evitare il plateau, ma non così bassa da far rallentare l'arrosto prima crepa.
• A circa 45 secondi dall'inizio del prima crepa, riprendere a diminuire l'impostazione del gas, raggiungendo un'impostazione del gas molto bassa entro 16% rapporto dei tempi di sviluppo per evitare un colpo di scena.
• Cercare di limitare il numero totale di cambi di gas per poter seguire facilmente la curva di tostatura in modo coerente.
• Quando decidi quando eliminare un lotto, il tempo totale di tostatura non è il fattore più importante. Concentrati invece sul colore dei chicchi, sulla loro temperatura e sulla progressione prima crepa per determinare quando eliminare un batch.
• Sii consapevole dei limiti di ciascun metodo per determinare quando terminare un arrosto e utilizza una combinazione di tutti e tre i metodi. Non rilasciare batch basandosi esclusivamente su rapporto dei tempi di sviluppo.
• Evitare di apportare modifiche al flusso d'aria durante la tostatura. I cambiamenti del flusso d'aria hanno effetti diversi sull'arrosto a seconda dell'impostazione del gas, il che può rendere più complicata la progettazione di una curva di arrosto.
• L’aumento del flusso d’aria può prevenire urti o colpi, ma riduce la quantità di calore disponibile per i lotti futuri.
• segnare prima crepa basandosi sulla depressione dell'ETRoR, se possibile, piuttosto che sul suono. Se ciò non è possibile e non puoi sentire prima crepa sopra il suono della tua macchina, Mark prima crepa a una temperatura impostata invece.
• Puoi facilmente evitare alcuni errori comuni nella tostatura.