La temperatura di carica è la temperatura letta dalla sonda dei chicchi nel momento in cui si rilascia il lotto nella tostatrice. È comune supporre che la temperatura di carica determini l'andamento della prima parte della tostatura. In realtà la trasmissione del calore nelle prime fasi della tostatura dipende dal totale energia termica della macchina, che è determinata dal tuo BBP.
Un operatore si prepara a caricare la macchina con una nuova partita di fagiolini.
Se il tuo BBP prevede di mantenere la macchina a una temperatura impostata elevata per diversi minuti e poi lasciarla raffreddare fino a raggiungere la temperatura di carica, la macchina conterrà molta più energia termica che se l'avessi raffreddata durante il BBP per diversi minuti prima riportandolo alla temperatura di carica.
Stessa temperatura di carica, diversa energia termica. Il BBP standard (linea blu) raffredda la macchina tra un lotto e l'altro e quindi la macchina ha meno energia termica all'inizio della tostatura. Lasciare la macchina al minimo a una temperatura più elevata (linea rossa) tra un lotto e l'altro aumenta l'energia termica della macchina. Anche se la temperatura di carica è la stessa, l’energia termica più elevata porta ad una tostatura più rapida.
La temperatura di carica è meno importante del BBP complessivo per il controllo della tostatura. Per questo motivo, Scott consiglia di scegliere una temperatura di carica ragionevole per la macchina e le dimensioni del lotto e di attenervisi. Se sin dall'inizio stabilisci una temperatura di carica ragionevole, non è necessario modificarla per manipolare il sapore del tuo caffè o adattarla alle diverse varietà.
Apportare modifiche alla temperatura di carica influisce sull'intera curva di tostatura e potrebbe richiedere la riprogettazione dell'intero profilo di tostatura da zero. È molto più semplice caricare a una temperatura impostata costante e quindi regolare le impostazioni del gas per ottenere il risultato desiderato.
Una temperatura di carica ragionevole
Un buon punto di partenza per scegliere una temperatura di carica è caricare alla stessa temperatura alla quale finisci gli arrosti,