EM 4.12 Riepilogo e glossario

Ricapitolando

• La E66 di Faema è stata la prima macchina ad avere comandi volumetrici regolabili. 
• Il primo utilizzo di flussimetri elettronici in una macchina per caffè espresso è descritto in un brevetto del 1978 depositato da Rancillio. Il loro brevetto del 1978 descrive a flussometro molto simile a quello utilizzato sulle macchine moderne, con una coppia di magneti montati su una girante che gira al passaggio dell'acqua.
• L'avvento dei controller elettronici nelle macchine da caffè espresso dagli anni '80 in poi ha aperto la strada a un controllo molto più preciso e complesso delle macchine da caffè espresso.
• Negli anni '90, il proprietario del caffè di Seattle David Schomer è stato estremamente esplicito nel chiamare i produttori tradizionali per la loro incapacità di raggiungere la stabilità della temperatura. Ha pubblicato le sue teorie in una colonna in Café Olé rivista negli anni '90 e nel suo libro del 1996 Caffè Espresso: Tecniche Professionali.
• Il libro di Schomer ha convinto molti utenti dell'influente forum alt-coffee dell'importanza della stabilità della temperatura. Nel febbraio 2001, Schecter ha pubblicato sul forum alt-coffee il suo tentativo riuscito di installare un controller PID sulla sua macchina per caffè espresso prosumer Rancilio Silvia. 
• Poiché un PID varia la quantità di potenza utilizzata, gli elementi riscaldanti non devono funzionare alla massima potenza di uscita per lunghi periodi. 
• Nel 2001, l'azienda Dalla Corte di Milano, Italia, ha costruito l'Evolution, che presentava una caldaia per la birra controllata da PID indipendente nella parte superiore di ciascuna testa del gruppo.
• Nel 2004 Scace ha prodotto il Termofiltro Scace per la misurazione della temperatura in capo al gruppo, che ha dato origine ad una diffusa consapevolezza dei successi e dei fallimenti delle diverse macchine.
• Nel 2012 il Simonelli Aurelia II, di Nuova Simonelli, ha raggiunto una stabilità alla temperatura di ∓0.1°C.
• Nel 2017, La Marzocco ha ridisegnato il classico meccanismo a leva per renderlo più sicuro e più stabile alla temperatura, con un elemento riscaldante controllato da PID incorporato nell'anello a baionetta di ciascun gruppo.
• Per ottenere la stabilità della temperatura nella testa del gruppo, Decent Espresso combina l'acqua a 110°C (230°F) con l'acqua a temperatura ambiente appena prima che la miscela di acqua entri nel gruppo.