Corpo
'Corpo' si riferisce al sensazione in bocca di caffè, che proviene principalmente da solidi sospesi (frammenti di parete cellulare molto piccoli) e oli di caffè. Lingle suggerisce che le due sensazioni possono essere parzialmente distinte separando la "consistenza" dal "peso" - ad esempio, un caffè con un alto contenuto di olio ma una piccola quantità di solidi sospesi potrebbe avere una consistenza cremosa ma un peso leggero.
Petracco scrive, 'La maggior parte di [sensazione in bocca's] natura è legata a piccoli movimenti della lingua contro palato e gengive, che si applicano a taglio stress al liquido effettuando una sorta di misura reologica di viscosità e consistenza.' In altre parole, premiamo il liquido contro le superfici della nostra bocca per sentire quanto è denso e valutarne la consistenza.
Gli oli del caffè svolgono anche un altro ruolo nella degustazione: riducono la tensione superficiale,