Pulizia giù
Come mantenere un regime di pulizia
L'accumulo di oli di caffè e caffè macinato diventa evidente nei tuoi scatti di caffè espresso dopo circa 1 ora. Ciò significa che dovresti mirare a trattare eventuali residui almeno una volta all'ora. L'accumulo peggiore si verifica sui portafiltri. Questi devono essere asciugati a secco all'interno (dopo aver rimosso i cestelli) ogni mezz'ora.
La prossima priorità è il capogruppo. Questo riceve un flusso inverso di liquido al termine dello sparo. Una valvola di scarico (nota anche come elettrovalvola ) dietro lo schermo della doccia si apre ogni volta che si spegne il colpo per rilasciare la pressione e si chiude quando si accende un colpo. Per mantenere quest'area pulita dai residui di caffè, è necessario risciacquare ogni ora.
Va bene eseguire il backflush di un gruppo mentre si sta ancora preparando il caffè su un altro gruppo. Anche se si utilizza la polvere detergente alcalina utilizzata nel controlavaggio delle teste del gruppo macchina per caffè espresso" class="glossaryLink" target="_self">sapone per la pulizia del caffè; non sono collegati.
Protocollo di risciacquo
In questo video, Matt ti mostra il protocollo che usiamo per pulire una macchina per caffè espresso.
Ogni ora
- Strofina lo schermo della doccia e intorno alla guarnizione .
- Inserisci un cestino cieco (ovvero un cestino vuoto).
- Mentre si tiene la maniglia, inserire parzialmente la maniglia e lasciare che l'acqua fuoriesca intorno al cestello per un paio di secondi. Muovi la maniglia mentre lo fai per evitare che l'acqua calda scivoli lungo la maniglia.
- Inserire il portafiltro e il cestello cieco nel gruppo.
- Eseguire almeno cinque cicli di risciacqui di 5 secondi, attendendo 5 secondi tra un risciacquo e l'altro.
Due volte per turno: dopo pranzo e dopo aver servito l'ultimo cliente
- Eseguire lo stesso protocollo di cui sopra, con l'aggiunta di un quarto di cucchiaino di polvere detergente alcalina utilizzata nel controlavaggio delle teste dei gruppi macchina espresso" class="glossaryLink" target="_self">sapone per la pulizia del caffè dosato nel cestello cieco .
- Assicurarsi che lo schermo della doccia sia ancora in posizione quando si esegue un ciclo di risciacquo poiché la valvola di scarico può essere bloccata dalla polvere detergente alcalina utilizzata nel risciacquo delle teste dei gruppi di macchine per caffè espresso" class="glossaryLink" target="_self">caffè- sapone per la pulizia o grosse particelle di caffè macinato.