La maggior parte delle macchine per caffè espresso commerciali utilizza una pompa rotativa per pressurizzare l'acqua di infusione. Nella maggior parte dei casi, questa pompa si trova all'interno della macchina, nel qual caso sarà necessario rimuovere un pannello per accedervi. In La Marzocco e in alcune altre macchine, la pompa è esterna, quindi la troverai collegata all'impianto idraulico sotto la macchina.
Video: un tecnico regola il pressione della pompa in una macchina per caffè espresso tradizionale.
La pompa è composta da due parti: un motore grande e una testa della pompa in ottone più piccola, che è fissata al motore con una clip o bulloni. La pressione alla pompa è controllata da una vite sul lato della testa della pompa. Questa vite può avere un controdado che deve essere allentato prima di poter girare la vite. Ruotando la vite in senso orario si aumenta la pressione, girandola in senso antiorario si riduce la pressione.
Testa e motore della pompa della macchina per caffè espresso (a: motore, b: pompa a palette, c: circonvallazione regolazione).
Ecco come funziona: le palette rotanti della pompa creano la pressione spingendo l'acqua verso l'uscita. La pompa genera più pressione del necessario, quindi parte della pressione può essere rilasciata all'ingresso tramite il circonvallazione valvola. Ruotando la vite di regolazione in senso antiorario si apre questa valvola, rilasciando più pressione in eccesso, quindi la pressione di uscita diminuisce. Ruotando la vite di regolazione in senso orario si chiude il circonvallazione valvola, quindi una parte maggiore della pressione è diretta verso la macchina.
Una testa della pompa della macchina per caffè espresso. Un lato si collega alla rete idrica (a). Le palette rotanti nella pompa (b) pressurizzano l'acqua in uscita dalla pompa (c). Il circonvallazione la valvola (d) scarica la sovrapressione ed è comandata dalla vite di regolazione (e).
Nelle macchine con pompa a vibrazione (principalmente macchine destinate all'uso domestico), questa pressione è controllata anche da una valvola di sovrapressione (OPV). L'OPV rilascia la pressione in eccesso alla rete idrica, tuttavia,