Cestini singoli vs doppi
Un'importante scoperta fatta dai primi sostenitori del rifrattometro del caffè è stata che i singoli cestini per espresso, nella regione della resa di estrazione di 20%, sono meno efficienti dei doppi cestini. Laddove un doppio cestello fornisce 10% TDS da una ricetta da 16 g / 32 g, dimezzando la ricetta ma mantenendo lo stesso rapporto per un singolo cesto (8 g/16 g) il TDS previsto sarebbe solo di circa 8%. Ciò potrebbe essere dovuto all'incanalamento dell'acqua lungo i bordi del singolo cestello . Contribuisce alla canalizzazione anche un rapporto cestello-bordo-caffè-macinato più elevato con i singoli cestelli.
Sezioni cesto doppio e singolo
Anche se i colpi singoli possono portare a colpi TDS bassi e sottoestrazione, utilizzando un doppio canestro, ma dividendo il colpo con un doppio beccuccio,