Hai mai fatto analizzare la tua preparazione del caffè da qualcuno che infila le dita nei tuoi dischi consumati?

Hai mai deciso di non utilizzare un cestello o una ricetta per l'espresso in particolare perché le macinature sono sciatte dopo l'infusione?

Se hai risposto sì a qualcuno di questi, questo post è per te.

Puoi smettere di preoccuparti di dischi sciatti, mollicci e acquosi perché non c'è niente di sbagliato!

La preparazione dell'espresso richiede acqua. Quest'acqua arriva al caffè dall'alto: attraverso la caldaia, la testa del gruppo e infine la doccia prima che cada sulle macinature. Quando si attiva la pompa, quest'acqua riempie lo spazio tra il caffè e la parete della doccia, quindi inizia a entrare e muoversi attraverso il caffè.

In questa fase c'è acqua dappertutto: sopra il caffè, dentro il caffè e sotto il caffè. Quando si ferma la pompa, una valvola all'interno della macchina si apre per rilasciare la pressione. L'acqua non si comprime davvero sotto pressione, quindi non c'è molto che sfugge a quel punto. Invece di sfuggire alla testa del gruppo, si trova semplicemente sopra e all'interno dei macinati di caffè. Non c'è pressione per spingerlo fuori dal canestro, non c'è niente per spingerlo su e fuori dalla testa del gruppo. È solo appeso nel cestino con il caffè.

Se estrai la maniglia molto velocemente dopo l'estrazione, troverai una pozza d'acqua che si sta lentamente abbassando nei macinati del caffè. Dopo pochi secondi il caffè ha assorbito tutta l'acqua.

Maggiore è lo spazio tra il caffè macinato e la parete della doccia (spazio di testa), più acqua c'è. Più acqua c'è, più umido e sciatto sarà il tuo caffè macinato.

Se c'è meno caffè e più acqua, sarà più umido.

Se c'è più caffè e meno acqua, sarà più asciutto.

I cestini VST (che consiglio vivamente) sono più alti della maggior parte. Questa è una buona cosa perché riduce le possibilità che il caffè macinato vada a sbattere contro lo schermo della doccia. Se i tuoi macinati di caffè toccano lo schermo della doccia, la tua estrazione sarà meno uniforme. Dovrebbe esserci uno spazio tra lo schermo e il caffè macinato per consentire all'acqua di fluire uniformemente. un bagnato disco da hokey su ghiaccio è un male molto minore di un'estrazione irregolare!

Sono contento che siamo riusciti a chiarirlo.

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