Il caffè di questo mese è una Geisha colombiana di Jairo Lopez, torrefatta dalla coppia di potere Esther Maasdam e Ben Morrow di Manattan Coffee a Rotterdam. Questo caffè è uno dei MIGLIORI in assoluto che abbiamo avuto tutto l'anno. È super pulito, extra dolce e pieno di frutta interessante. Può essere un naturale, ma non è "natty".
Per fortuna, Ben era a Melbourne proprio al momento giusto per permetterci di fare una chiacchierata sul caffè e sulla sua interessante lavorazione, sul metodo di preparazione consigliato, sulla sua filosofia di torrefazione, sull'azienda Manhattan e sui suoi recenti concorsi. Abbiamo fatto un livestream su instagram, che è disponibile come una delle "storie" in primo piano sul nostro canale insta. Puoi guardarlo in qualsiasi momento, quindi non c'è fretta.
i dettagli
Agricoltore: Jairo Lopez
Fattoria: La Estrella
Varietà: Geisha colombiana
Altitudine: da 1700 a 1800
Località: Pijao, Quindio
Processo: 30 ore ciliegia fermentazione, poi essiccato su letti rialzati
Asciugatura: 20 giorni circa su letti rialzati.
Come per il video, consigliamo vivamente di utilizzare un'acqua più dura per questo caffè per ottenere tutti i frutti e la dolcezza. Ci piace particolarmente il Hendon ricetta.
Buone vacanze a tutti! Ci vediamo a gennaio per un delizioso arrosto ruandese a Hong Kong da un habitué del campionato mondiale di baristi. ?
