La resa, il secondo componente di ogni ricetta dell'espresso, è semplice da misurare ma un po' più complessa da capire e applicare. Molto semplicemente, è il peso dell'espresso nella tazza. Più resa significa più espresso in tazza. Meno resa significa meno espresso in tazza. Questa settimana ti spiego la resa...

Dopo la Forza, il secondo passo per ogni buona ricetta per un espresso è la resa. La resa è la quantità di caffè espresso in tazza dopo l'estrazione. Viene misurato in base al peso, sicuramente non al volume.

La dose è l'ancora di ogni ricetta dell'espresso. È il peso del caffè macinato a secco che stai usando per preparare un espresso e, a seconda del tuo stile di espresso, può essere compreso tra 5 e 30 grammi, anche se in generale l'espresso moderno oscilla tra i 18 e i 21 g. Decidere la dose è sempre il primo passo per...

Hai mai fatto analizzare la tua preparazione del caffè da qualcuno che infila le dita nei tuoi dischi consumati? Hai mai deciso di non utilizzare un cestello o una ricetta per l'espresso in particolare perché le macinature sono sciatte dopo l'infusione? Se hai risposto sì a qualcuno di questi, questo post è per te. Puoi smettere di preoccuparti di...