Aggiornamento: abbiamo una bella figata Versione 2.0 qui - dovresti davvero dare un'occhiata!

Inoltre potresti voler controllare il post su remineralizzazione avanzata per l'acqua del caffè qui.

L'acqua può essere responsabile dell'evidenziazione acidità, aumentando il corpo e rallentando o accelerando l'estrazione, insieme a una miriade di altri fattori. È una variabile importante. Quando si leggono le nostre note di degustazione o le ricette per la preparazione della birra è utile conoscere l'acqua specifica che abbiamo usato per ottenere entrambi. Può essere un vero rompicapo capire come si estrae l'acqua dal caffè, quindi abbiamo fatto del nostro meglio per semplificare l'esperienza.

Questa non è una ricetta definitiva per creare acqua per il caffè. Ci sono molte varianti alla creazione di una ricetta, ognuna con risultati diversi. Ispirato da “Acqua per caffè” di Maxwell e Chris: questa è la versione 1.0 di Barista Hustle.

Ingredienti:

• Bicarbonato di sodio (NaHCO3, bicarbonato di sodio) — nota: non lievito in polvere

• Sali di Epsom (MgSO4, solfato di magnesio)

• Acqua deionizzata o distillata o acqua ultrapura (Foodsafe)

Tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili nella maggior parte dei supermercati, ecc., e sono super economici.

Attrezzatura:

• Bilance (precise fino a 0,1 g)

• 2 contenitori per l'acqua da ~500 g

Metodo:

• Misurare 8,6 g di bicarbonato di sodio e 25 g di Sali di Epsom a 500 g Acqua deionizzata. Questo è tuo concentrato.

• agitare concentrato fino a quando i sali non si sono completamente dissolti. Potrebbero volerci alcune ore (di scioglimento! Non tu tremante!).

• Aggiungere 2g della concentrato ad un altro 500 g Acqua deionizzata. Questa è la tua acqua per la birra.

• Bollire e infornare!

• Salva il concentrato per le future birre. Assicurati di etichettarli o potresti fare un inferno di una birra salata per errore!

(Si prega di notare che questa ricetta è orientata verso birre in stile filtro. Dai un'occhiata in fondo alla pagina qui in una versione per espresso).