Di base Preparare l'acqua Ricette
Questo grafico traccia queste ricette sulla carta di controllo dell'acqua
Per creare le seguenti ricette, aggiungerete una piccola quantità di ciascun concentrato a un volume separato di acqua fresca deionizzata . Nota che queste ricette usano il magnesio, non il calcio, come fonte di durezza permanente. Questo metodo richiede ingredienti facilmente reperibili in qualsiasi supermercato.
Si prega di notare, poiché queste ricette utilizzano l'acqua distillata come punto di partenza e non contengono ioni di calcio, è possibile che possano essere corrosivi. Per questo motivo sconsigliamo di utilizzare queste ricette in costose apparecchiature per la preparazione del caffè. Tuttavia, con i bollitori per versamento realizzati in acciaio inossidabile correrai molto meno rischio di corrosione e il costo di sostituzione di un bollitore per versamento arrugginito è molto inferiore. Inoltre, se si rimuove tutta l'acqua dal bollitore dopo l'uso, si riduce notevolmente il rischio per il bollitore limitando l'esposizione dell'acciaio all'acqua. Questo è facile da fare con un bollitore ogni giorno, ma piuttosto complicato con una macchina per caffè espresso.
Ricetta 1: Melbourne Water
11,5 g di tampone
23,7 g di concentrato di magnesio
964,8 g di acqua distillata/ultrapura
Questo crea una stretta approssimazione all'acqua di Melbourne. Questa è un'acqua molto 'dolce', a basso contenuto di minerali e utile per quelle lunghe miscele filtranti o coppette tirate fuori da 5 a 10 minuti. Aiuterebbe anche con quegli arrosti di caffè espresso più scuri che non hanno bisogno di tanto aiuto per estrarre i sapori.
Ricetta 2: WOC Budapest Water
40,1 g di tampone
51,2 g di concentrato di magnesio
908,7 g di acqua distillata/ultrapura
Questo è nell'intervallo target per il Coppa del mondo dei birrai a Budapest (51 mg/L durezza totale come CaCO3, 40 mg/L alcalinità).