L'espresso è, fondamentalmente, un metodo di percolazione della preparazione del caffè. L'acqua fresca viene continuamente pompata nella parte superiore di una camera mentre il caffè preparato esce dal fondo. A questo proposito, l'espresso condivide alcune caratteristiche con i metodi di erogazione pour-over come la V60. In questo lesson, esploriamo aspetti della preparazione del caffè filtro che potrebbero influenzare anche la nostra produzione di caffè espresso.