Nuove cultivar
Nessuna delle cultivar tradizionali di caffè arabica è completamente resistente a tutti i patogeni che abbiamo elencato nel capitolo 4 di questo course, ma il loro potenziale aromatico è così buono che il mercato delle specialità incoraggia ancora gli agricoltori a piantarli. La chiave per prestazioni sicure e protette di una cultivar tradizionale è coltivarla in un ambiente che assomigli al clima che è esistito nelle foreste pluviali dell'Etiopia da quando è iniziata la coltivazione del caffè. L' agronomo colombiano Leonardo Henao ci ha spiegato che non consiglia più agli agricoltori di coltivare varietà tradizionali se il loro clima non rientra nell'intervallo di temperatura 17-21°C (64-70°F).
In una revisione della letteratura esistente, J. Sha et al. (2014) hanno scoperto che l'ombra era efficace nel ridurre la temperatura nel 100% degli studi. Tuttavia, questo approccio ha i suoi limiti. Sotto la protezione dell'ombra 45% - il livello considerato ottimale per aumentare la resa delle piante - la temperatura delle foglie esterne degli alberi è stata ridotta di soli 2° C, rispetto alla temperatura degli alberi vicini che hanno subito una piena esposizione al sole (P Vaast et al., 2015) .
Diverse specie/ibridi
A causa dei recenti progressi in scienza sensoriale, le organizzazioni di allevatori come World Coffee Research sono diventate più consapevoli del potenziale aromatico di importanti varietà di arabica, come la geisha. Specie come Coffea liberica possono sopportare comodamente temperature fino a 40° C, e portano alcuni dei geni della geisha che sono responsabili dei suoi incredibili aromi floreali (A Davis, 2013). Al momento non è facile per i coltivatori di piante ottenere il germoplasma di cui hanno bisogno per i loro programmi di allevamento. Delle 19 banche di germoplasma nel mondo, solo CATIE, un centro di ricerca agricola in Costa Rica, ha i trattati necessari per permettergli di condividere la sua biblioteca con altri allevatori (WCR, luglio 2019).
Il germoplasma per il caffè deve essere considerato come una pianta vivente perché i semi di caffè non rimangono vitali per più di un paio d'anni quando vengono conservati nelle banche dei semi.