Contaminants chimiques
Sel
Dans son discours influent sur la chimie de l'eau lors de la Nordic Barista Cup en 2013, Scott Guglielmino de La Marzocco a parlé d'un étrange incident de corrosion des chaudières dans la ville de Cambridge, Massachusetts, en 2007. Cette année-là, l'entreprise a reçu sept plaintes concernant des chaudières. panne due à la corrosion dans les machines Cambridge LM. C'était plus que dans l'ensemble des États-Unis réunis, et Guglielmino fut chargé de percer le mystère. Il a découvert que lorsque la région de Cambridge connaissait un hiver glacial, les autorités locales appliquaient du sel sur les routes. Le sel abaisse le point de congélation de l’eau et peut contribuer à prévenir les accidents de la route. Le sel des routes était entraîné dans les bassins versants et se retrouvait dans l’approvisionnement en eau local.
Le sel dissous dans l’eau accélère la corrosion des métaux car lorsque le sel se dissout, il se dissocie immédiatement en cations sodium (Na + ) et anions chlorure (Cl – ). Ces ions à eux seuls ne provoquent pas de corrosion , mais ils facilitent grandement le déplacement des électrons dans l'eau, augmentant ainsi considérablement la vitesse à laquelle la corrosion peut se produire. La corrosion d'une chaudière en acier inoxydable se produit dans de nombreuses zones, souvent autour des zones soudées, où la couche de chrome et de nickel qui empêche habituellement l'acier de réagir avec l'oxygène peut s'être usée. Dans les points faibles de la chaudière, le fer peut réagir avec l'oxygène de l'eau : le fer perd des électrons et l'oxygène en gagne ; le résultat est la formation d'oxyde de fer (rouille).
La chimie de la rouille – anodes, cathodes et électrolytes
Une chaudière en acier inoxydable rouille selon le même principe selon lequel une batterie génère des électrons pour alimenter les appareils. La seule différence est qu’une batterie utilise un métal qu’elle rouille intentionnellement, comme le zinc, qui donne des électrons en se corrodant. Une chaudière peut développer une fosse, dans un processus qui est un peu similaire à la façon dont vous faites un trou dans votre dent. Lorsque cela se produit, le point faible d'une chaudière cédera des électrons,