La durabilité du café arabica est menacée par trois influences cumulées : le changement climatique, la dégradation écologique et la faible diversité génétique. Nous constatons déjà les effets du changement climatique en Éthiopie, qui est récemment devenue compatible avec le climat pour des ravageurs tels que la broca qui n'avaient jamais été trouvés auparavant dans cette région (Un Davis, 2013). Dans notre entretien à Leçon 2.03, Hanna Neuschwander de World Coffee Research (WCR) nous a expliqué qu'une limite supérieure stricte pour les températures moyennes quotidiennes de 32 °C pour la production de café – un niveau déjà atteint en Zambie.
Les pratiques agricoles du café et du cacao sont considérées comme très adaptées à l’agroforesterie. Cependant, ces deux secteurs ont jusqu’à présent connu une dégradation écologique drastique dans de nombreuses régions. La dégradation écologique combinée affectant la production de café et de cacao au cours des dernières décennies équivaut à 30 millions d’hectares de déforestation dans le monde. Cela équivaut à une superficie d’environ la taille du Vietnam. Cette déforestation entraîne directement une augmentation significative des émissions mondiales de carbone. En effet, la destruction de la végétation par le déchiquetage et le brûlage du bois libère presque immédiatement le carbone qui était séquestré (capturé) dans les plantes.
Un autre élément qui aggrave les problèmes de l’arabica est qu’il s’agit de l’une des cultures agricoles les moins diversifiées génétiquement au monde (Recherche mondiale sur le café). Le sujet de génotype et la sélection végétale du café fera l'objet d'un futur course chez Barista Hustle, nous ne nous aventurerons donc pas trop profondément dans ce sujet ici. Mais si vous n'êtes pas conscient de la portée limitée des cultivars d'arabica en dehors de l'Éthiopie, nous laisserons le leader du café taxonomiste Le Dr Aaron Davis vous met au courant de son discours important au Nordic Roasters Forum 2013. Le Dr Davis est responsable de la découverte de plusieurs espèces de café qui étaient inconnues de la science jusqu'à cette décennie.
Il discute ici des influences cumulées qui affectent la survie du café et de la manière dont les programmes de sélection végétale s'appuieront probablement davantage sur le matériel génétique d'autres espèces de café à l'avenir. Des traits tels que la sécheresse résistance peut être transformé en hybrides améliorés d’arabica qui sont robustes et ont également bon goût.