La taille est l’élimination sélective d’une partie du caféier, notamment les branches, mais aussi les bourgeons, les fleurs et les fruits. La taille peut contrôler la taille pour faciliter la récolte, encourager une croissance productive, protéger contre la sécheresse et les maladies et, en fin de compte, améliorer les rendements.
La taille est l’une des pratiques agricoles les plus importantes pour obtenir des rendements fiables et des arbres sains. Une grande partie des recherches que nous avons trouvées sur l'élagage proviennent de Kona, à Hawaï, qui est peut-être le pays le plus productif à l'acre au monde. Cela est dû en partie aux conditions de croissance idéales, mais aussi aux pratiques agricoles utilisées, notamment à des systèmes de taille rigoureux et souvent sévères.
Pourquoi tailler ?
Les cerises de café ne poussent généralement que sur du bois neuf. À mesure que le caféier vieillit, sa croissance ralentit et davantage de branches sont produites. Les branches fruitières s'emmêlent et s'ombragent d'elles-mêmes. En conséquence, l’arbre devient de moins en moins productif à mesure qu’il vieillit. La taille encourage une nouvelle croissance, réduit l'auto-ombrage et augmente ainsi le rendement.
L'Arabica a également l'habitude d' être autoritaire . Cela signifie que l’arbre produira autant de fruits que possible au cours d’une année donnée. Lorsque le fruit commence à se développer et à mûrir, il épuise les réserves de glucides de l’arbre et a besoin de grandes quantités d’azote du sol. S'il n'y a pas suffisamment de glucides en réserve ou suffisamment d'azote pour soutenir la croissance, les feuilles et les branches commenceront à mourir à mesure que leurs réserves de nourriture seront épuisées. C'est ce qu'on appelle le dépérissement et cela signifie que l'année suivante, la récolte sera très mauvaise.
Même si les branches ne meurent pas complètement, la quantité de glucides accumulée au moment de la floraison peut affecter la quantité de fleurs produites, et encore affecter le rendement l'année suivante – donc une récolte abondante une année, c'est tout épuisé. les réserves de glucides, entraîneront toujours une récolte réduite l'année suivante.
Ce schéma, d'une récolte abondante suivie d'une récolte médiocre, est connu sous le nom de Roulement biennal.