Science de la torréfaction

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Comportement des haricots

RS 3.0 Que contient le chapitre 3 ?

  • Nous discutons de la manière dont la teneur en humidité du café affecte son comportement dans le torréfacteur.
  • Nous étudions comment la teneur en humidité et d'autres caractéristiques du café affectent les réactions chimiques qui ont lieu pendant la torréfaction.