Les plates-bandes surélevées constituent une solution rentable qui peut fournir des résultats exceptionnels en matière de séchage du café. On les appelle souvent des plates-bandes surélevées « africaines » ou « éthiopiennes » car on pense que leur utilisation trouve son origine en Éthiopie. Au cours des deux dernières décennies, ils ont été adoptés partout dans le monde, notamment en Amérique centrale. Leur popularité a augmenté parce qu'ils simplifient le processus de séchage du café, même sur un terrain très vallonné, par rapport à la main d'œuvre et aux dépenses considérables nécessaires pour réaliser des terrasses de séchage de niveau. Les parterres surélevés sont généralement des constructions très simples en bois ou en bambou.
Le support qui est étiré pour créer le dessus des parterres, sur lequel sont posés les cerises ou le parchemin humide, constitue la partie la plus essentielle de la conception. Dans les opérations bien financées, il s’agira généralement d’un treillis géotextile de qualité alimentaire, mais il peut s’agir simplement d’un grillage galvanisé ou de feuilles de palmier. De nombreux producteurs que nous avons interrogés conviennent que ce matériau doit être inodore et respirant. Plastique les draps ou les bâches ne sont pas adaptés à ce travail car l'air doit pouvoir circuler autour du café posé sur les lits. Cependant, Plastique des couvertures sont nécessaires dans les zones humides où de la rosée ou de la pluie sont attendues pendant la nuit ou lorsque des tempêtes surviennent. Dans ces cas-là, les grains de café doivent être emballés et couverts.