Lorsque des matières organiques telles que le mucilage de grains de café pénètrent dans un cours d’eau sous forme de pollution, de nombreux micro-organismes présents dans l’eau attendent généralement de s’en nourrir. Et avec course, plus de nourriture soutient plus de micro-organismes. Ces organismes dépendent de la présence d'oxygène dans l'eau pour leur survie. métabolisme. La demande biochimique en oxygène (DBO) est une mesure de la quantité d'oxygène dissous (OD) nécessaire aux organismes pour décomposer les matières organiques (telles que le mucilage de grains de café) présentes dans un échantillon d'eau donné.