En 1850, l’inventeur britannique John Walker a déposé un brevet pour le pulpeur à tambour. Dix ans plus tard, il dépose un brevet pour un pulpeur à disques (voir ci-dessous). Les pulpeurs à tambour sont généralement constitués d'un rouleau à pâtisserie traditionnellement recouvert de cuivre bombé – un peu comme les arêtes des revêtements de sol en plaques de cuivre antidérapantes. Les cerises sont aspirées dans le pulpeur à partir d'une trémie. Ensuite, les bulbes dans le tambour rotatif tirent les cerises jusqu'à ce qu'elles se pressent contre une barre de réduction en pâte réglable. Le tambour tourne à environ 120 tr/min. (JN Wintgens, 2004, p. 719) Le parchemin est guidé dans les canaux par un canal de réduction en pâte soigneusement calibré tandis que la majeure partie de la pâte est expulsée du côté du pulpeur de l'autre côté de la machine vers le canal de réduction en pâte.