Prolifération de la percolation
Le café goutte à goutte alimenté par gravité, où l'eau a percolé à travers un lit filtrant sédimentaire, produit les tasses les plus clarifiées. L’aspect transparent et la sensation en bouche veloutée sont les signatures de cette méthode de brassage de plus en plus populaire et relativement nouvelle. Le premier représentant connu du café filtre filtré sur papier était Melitta Bentz , qui a transformé le papier buvard et une passoire en laiton perforée en une entreprise d'un milliard de dollars.
Depuis l'enregistrement du brevet original de Bentz en 1908, le café filtre s'est développé pour englober de nombreuses marques conçues aussi bien pour l'infusion manuelle que mécanique. La majorité des modèles intègrent une forme conique,