Secouer en place pour la première moitié de la rosette.
Former la base de la rosette nécessite la technique du secouage . Le tremblement et le fishtailing sont étroitement liés, sauf que le fishtailing est un mouvement inverse progressif et que le tremblement se produit dans une position fixe.
Une fois que la tasse est à moitié pleine et que vous l'avez inclinée vers le nord, le bec verseur doit être positionné au oeil de boeuf – juste au-dessus du milieu de la tasse. Pendant que vous secouez le pichet, vous osciller sur l'axe est-ouest, de part et d'autre de la oeil de boeuf.
Ici, des tourbillons rapides peuvent être produits. La combinaison d'un fort écoulement turbulent et du tremblement Cette technique peut amplifier les résultats d’un seul coup du lanceur – un coup de peut-être 1 centimètre – à plus de 15 fois sa longueur initiale. Pour cette raison, la ligne alternée est-ouest doit être tracée en épaisseur. Un débit de 30 ml/s est nécessaire pour générer cette combinaison de lignes épaisses et un flux de Foucault rapide.
La figure ci-dessous, qui représente une onde sinusoïdale, utilise les termes « crête » et « creux » pour décrire le passage de l'onde le long de l'axe x. Le longueur d'onde dans le tremblement la technique est nulle. (C'est queue de poisson qui a le longueur d'onde, comme nous le décrirons dans le prochain lesson.) Cela signifie que vous déplacez le lanceur d'un côté à l'autre mais pas vers l'arrière. L'astuce pour obtenir des lignes lisses et épaisses est de trouver le équilibre entre le débit, le amplitude, et la vitesse des vagues.
Les formateurs Barista débattent pour savoir s'il est préférable de osciller en permettant au pichet de pendre depuis la poignée en secouant le poignet ou via un mouvement latéral du coude. Vous pouvez obtenir de bons résultats avec l’une ou l’autre de ces approches. Tout dépend de la poignée de lanceur que vous avez choisie.
Un diagramme montrant le système que nous utilisons pour examiner les mouvements de secousse et de queue de poisson , basé sur l'analyse des ondes sonores.
Regarder l'amplitude avec la technique du tremblement .