Logiciel d'enregistrement de données tel que Récolteur et Artisan ont considérablement amélioré le niveau de contrôle des torréfacteurs sur leurs profils, ils permettent aux utilisateurs de visualiser les changements de température dans le rôti en temps réel. Selon Scott, avant que ce type de logiciel ne soit largement disponible, pratiquement toutes les torréfactions suivaient un modèle caractéristique en termes de taux d'augmentation de la température des grains (RoR). ce qui donne lieu à ce qu'il appelle le « rôti non géré ».
Voici le profil. Lorsque les grains froids sont déposés dans le torréfacteur chaud, la température des grains augmente rapidement. À mesure que la température des grains augmente tout au long de la torréfaction et se rapproche de la température du torréfacteur, le taux d'augmentation diminue progressivement. Peu avant première fissure, le taux de hausse cesse de diminuer et pourrait même s’accélérer légèrement.