résumer
- À titre indicatif, pour chaque 500 kilogrammes de café supplémentaires que vous prévoyez de torréfier par semaine, ajoutez 50 mètres carrés supplémentaires de surface au sol à votre installation.
- Il est essentiel de configurer correctement votre torréfacteur avant la première utilisation. Ne comptez pas sur le fabricant pour effectuer une configuration appropriée. Même de petits changements dans le réglage de la machine peuvent affecter considérablement la façon dont votre café est torréfié.
- La vitesse idéale du tambour dépend de la taille du tambour de votre torréfacteur. La bonne vitesse du tambour permet un contact maximal entre les grains et les gaz de torréfaction, sans risque de brûler ou de brûler les grains.
- Vérifiez la vitesse du tambour sur votre machine en comptant le nombre de fois que le tambour tourne par minute.
- Le réglage optimal du débit d'air maximise le transfert de chaleur par convection et minimise la conduction. Le moyen le plus simple de régler le débit d’air consiste à utiliser l’astuce de l’allume-cigare.
- Évitez de modifier les réglages du débit d’air pendant le rôtissage. Si le débit d’air a été correctement réglé, des changements supplémentaires sont rarement nécessaires.
- Assurez-vous que l'alimentation en gaz dans les locaux de votre torréfacteur a une pression adéquate et peut fournir suffisamment de puissance pour les brûleurs de votre torréfacteur.
- Avant de rôtir, ajustez le rapport gaz/air de telle sorte que le brûleur produise une flamme bleu vif.
- Pour les sondes de température, nous recommandons d'utiliser des thermocouples non mis à la terre de type J ou K d'environ 3 mm de diamètre.
- Positionnez la sonde de température des grains (BT) de telle sorte que la pointe de la sonde soit immergée dans le tas de grains du plus petit lot que vous prévoyez de torréfier.
- Positionnez la pointe de la sonde de température ambiante (ET) sur le trajet du flux d'air menant du tambour à l'échappement.
Nouveaux mots
Créosote Un résidu noir ou brun qui s'accumule à l'intérieur des conduits de torréfaction. Les gaz d'échappement d'un torréfacteur contiennent du goudron et des particules de fumée et de paillettes. Lorsque les gaz traversent la cheminée, ils refroidissent et le goudron se condense sur les parois du conduit de fumée, formant une surface collante qui retient la fumée et les particules de paillettes.