À la fin du XIXe siècle, peu après qu'Angelo Moriondo ait réalisé son premier projet, un événement s'est produit en Italie et a eu des conséquences intéressantes sur le voyage de l'espresso vers l'ère moderne : les autorités de Milan ont ordonné la construction de la première centrale électrique de la ville. Cela a marqué la fin d’un âge d’or pour les brasseurs élégants et alimentés par le spiritueux du XIXe siècle et a propulsé la progression vers l’espresso moderne.
De quoi sont fabriqués les éléments chauffants ?
Les éléments chauffants tubulaires sont le principal moyen de chauffer l’eau à l’intérieur des chaudières des machines à expresso. Ce type d'élément est couramment utilisé car il est polyvalent : il peut être plié dans presque toutes les formes pour s'adapter aux dimensions d'une chaudière, et il peut être fabriqué à partir d'une gamme de matériaux, notamment l'acier inoxydable, le cuivre ou le téflon. L'élément chauffant de la plupart des machines à expresso haut de gamme est gainé d'acier inoxydable ou de cuivre.
La construction d'un élément chauffant tubulaire est assez simple. Il est recouvert d'une gaine métallique en forme de tube (1). Un fil résistif enroulé traverse le milieu du tube. Le fil est généralement constitué de nichrome, un alliage de nickel et de chrome (2). L’intérieur du tube est hermétiquement rempli de poudre d’oxyde de magnésium (3). Chaque extrémité de la bobine est fixée à une broche terminale (4). Les extrémités des tubes sont fermées par un embout, souvent en céramique. Pour garantir l'étanchéité totale du tube, le tube extérieur est soudé à un bossage mâle fileté en laiton (5), qui est prévu pour être vissé dans un filetage femelle du réservoir d'eau (6). Ceci a une température nominale joint constitué de fibre qui se comprime entre le bossage en laiton et le réservoir d'eau pour former un joint étanche (7).
Comment les éléments tubulaires génèrent-ils de la chaleur ?
Expliqué par l'ingénieur électricien/barista Bruce Whetton
Pour mieux comprendre exactement comment la chaleur est générée par un élément dans une machine à expresso,