Contrôle de la qualité du café

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Comment configurer une ventouse

CQC 2.0 Que contient le chapitre 2 ?

  • Au chapitre 2, nous explorons les meilleurs protocoles pour garantir que votre brassage est standardisé dans chaque bol à ventouses
  • Nous déterminons la meilleure façon d'établir vos ventouses réglage de la mouture.
  • Nous examinons la science de briser la croûte et examiner comment turbulence, ou son absence, a un impact sur les rendements d’extraction. 

 

Pourquoi la méthode des ventouses ?

La méthode des ventouses est utilisée presque universellement par les acheteurs et les importateurs pour évaluer la qualité des échantillons de café. Cette pratique remonte au moins aux années 1930 — ce qu'on appelle Département des boissons alcoolisées du Kenyan Coffee Board a été créé en 1935.