Récolte : juin-septembre
Altitude : 700 à 1 200 mètres (2 300 à 3 940 pieds) au-dessus du niveau de la mer
Précipitations : 480 à 1 200 millimètres (19 à 47 pouces)
Température : 17 à 31 °C (63 à 88 °F)
La production de café du Pernambouc est concentrée dans les microrégions d'Alto Capibaribe (au nord) et de Garanhuns (au sud).
L'État de Pernambouc se situe au nord-est du Brésil. Cette bande de terre d'environ 200 kilomètres de large est prise en sandwich entre Bahia et Ceará à l'ouest et s'étend jusqu'à la côte atlantique à l'est. La région côtière de Pernambuco représentait autrefois l'étendue la plus septentrionale de la forêt tropicale atlantique, mais elle est désormais dominée par de grandes plantations de canne à sucre. À l'intérieur des terres, les hauts plateaux rocheux du sertão sont chauds et secs, avec certaines régions classées désertiques. Entre ces deux régions, les hautes altitudes du Serra de Borborema, la partie la plus septentrionale des hauts plateaux brésiliens, entraîne des températures plus fraîches propices à la culture du café.
Le bois rouge foncé de l'arbre du Brésil, parfois appelé Pernambouc en raison de son abondance dans l'État.
L'économie coloniale du Pernambuco a été construite à l'origine sur le bois du Brésil, également connu sous le nom de Pernambuco en raison de l'abondance de cet arbre dans la région. Au XVIe siècle, les plantations de canne à sucre avaient pris le contrôle de l'économie locale et le sucre reste aujourd'hui la principale exportation agricole de l'État.
Depuis de nombreuses années, la quantité de café cultivée est en forte baisse. En 2006, Pernambouc a produit 49 000 sacs (Cecafé 2007), mais en 2019, ce chiffre était tombé à seulement 2 000 (IBGE 2021). En conséquence, le café cultivé à Pernambuco n'est pas très connu - même à Pernambuco, seuls 22% des consommateurs savent que le café est cultivé dans l'État (Journal TV 2018).
D'autre part, avec l'adoption de l'irrigation et d'autres techniques, de nouvelles régions de culture du café s'ouvrent dans les régions d'altitude les plus élevées de l'ouest de l'État. Les nouvelles fermes se concentrent sur le marché spécialisé et ont un potentiel de productivité élevée (Alves 2020).