Récolte : mai-septembre
Altitude : 700 à 1 000 mètres (2 300 à 3 280 pieds) au-dessus du niveau de la mer
Précipitations : 1 150 à 1 600 millimètres (45 à 63 pouces)
Température : 22 à 26 °C (71 à 79 °F)
Le développement de l'irrigation à grande échelle a permis l'implantation de plantations de café dans l'ouest de Bahia.
Les prairies sèches et broussailleuses et les sols sableux du sertão à l'ouest de Bahia étaient autrefois considérés comme impropres à la production de café (Comunicaffe 2018).