Montagnes de Minas
Récolte : avril-septembre
Altitude : 400 à 1 200 mètres (1 310 à 3 940 pieds) au-dessus du niveau de la mer
Précipitations : 1 000 à 1 700 millimètres (39 à 67 pouces)
Température : 19 à 25 °C (66 à 77 °F)
Montanhas de Minas est une petite région située entre Matas de Minas et Chapada de Minas. Comme Matas de Minas, la région est devenue viable pour la production de café de spécialité après le développement de la transformation naturelle de la pâte à papier. Le paysage est accidenté et, en raison de ses pentes abruptes, la plupart des cafés doivent être cueillis à la main (Cardenas 2014). Le café de la région a généralement une teneur modérée acidité.
Nord et Nord-Est de Minas
Cette désignation englobe les parties du nord-ouest de l'État qui ne font pas partie de la région couverte par le Cerrado Mineiro Denominação de Origem (DO). Pour plus de détails sur les caractéristiques du café de cette région, voir la section sur le Cerrado Mineiro ci-dessous.
Cerrado Mineiro
Récolte : mai-septembre
Altitude : 800 à 1 300 mètres (2 620 à 4 260 pieds) au-dessus du niveau de la mer
Précipitations : 800 à 2 000 millimètres (31 à 79 pouces)
Température : 22 à 27 °C (72 à 81 °F)
Le Cerrado, vaste savane tropicale, s'étend sur plusieurs États brésiliens. Le Cerrado abrite des espèces et des types de végétation uniques, poussant sur un plateau montagneux (planalto) qui couvre une grande partie du centre du Brésil. Jusque dans les années 1970, on pensait que le sol acide était impropre à l'agriculture à grande échelle (Lopés 1996), lorsqu'il s'est avéré qu'il était préférable de chauler le sol pour équilibre le pH pourrait rendre la région très productive. Le Cerrado est désormais caractérisé par de grands producteurs de viande bovine, des exploitations de maïs, de soja et de blé, ainsi que par la culture du café.
Cerrado Mineiro a été la première région productrice de café du Brésil à recevoir une Denominação de Origem (DO). La région abrite environ 4 500 producteurs qui représentent collectivement 251 TP5T de la production du Minas Gerais. Les exploitations agricoles de la région sont généralement de grande taille et hautement mécanisées, profitant du terrain plat.