Expresso avec de l'eau
Gérant Contourne Avec précision et sécurité
Le bypass dans le café fait référence à l'eau qui n'a pas traversé le lit de café et qui est ajoutée à une boisson au café. Cette pratique consistant à ajouter de l'eau est courante dans la préparation de café filtre infusé en lots à grande échelle et dans les americanos et les longs noirs (en Australie et en Nouvelle-Zélande). Le contournement devient nécessaire lorsque vous devez préparer une boisson plus longue et moins concentrée sans faire passer trop d'eau dans le lit de café. Le simple fait de faire couler plus d'eau dans le lit de café avec du café filtre ou de l'espresso signifie généralement retirer trop de café, ce qui lui donne un goût sec et amer. Bypass traite plutôt l'espresso comme s'il s'agissait d'un cordial, et de l'eau peut être ajoutée pour répondre à toutes les exigences de force. Lorsque vous préparez des boissons avec 1 quelque chose de concentré. Lors de la reminéralisation de l'eau, le concentré peut être mélangé à de l'eau distillée ou ultrapure pour augmenter sa concentration en ions minéraux.
2 (Osmose inverse) Le concentré fait référence aux eaux usées qui ont une concentration en ions minéraux." class="glossaryLink" target="_self">concentré, tout le monde n'aime pas la même force, donc la pratique de faire les deux americanos (avec plus d'eau) et de longs noirs (avec une petite quantité d'eau) ont fait leur apparition dans de nombreux cafés.
Santé et sécurité avec Contourne Eau
Soyez très prudent lorsque vous utilisez les robinets d’eau chaude de votre machine à expresso. Sur de nombreux modèles (en particulier les machines vintage), cette eau sera à 100°C à sa première sortie de la machine. De nombreuses machines permettent de contrôler la température du robinet d’eau chaude. Si vous remarquez que l'eau est trop chaude ou trop froide, demandez à une personne qualifiée de vous aider à tester/ajuster la température du robinet d'eau chaude. Une température de sortie appropriée et sûre pour cette eau est de 70°C.
Américains
La légende raconte que cette boisson est apparue peu après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les soldats américains stationnés en Italie n'appréciaient pas la force du café expresso local. De l'eau a été ajoutée à l'espresso pour ramener la concentration à un niveau qui reflétait le café filtré goutte à goutte, plus familier au palais américain à l'époque.
En moyenne, un double expresso est six fois plus fort qu’un café filtre. Il est également environ six fois plus petit. Donc,