Récapitulatif et glossaire
résumer
- Nous créons des marges d'erreur pour temps de tir et poids de boissons. Certaines recettes sont plus strictes que d’autres, ce qui permet une plus petite marge d’erreur.
- Le temps de prise et le réglage de la mouture sont liés.
- Les micro-ajustements et les minuscules changements apportés à la mouture n'entraînent qu'un changement de 1 ou 2 secondes. temps de tir.
- Les macro-ajustements sont les changements importants nécessaires si vous sortez de votre objectif de temps de tir gamme.
- Lorsque vous effectuez des macro-ajustements, vous devez purger votre broyeur ; lorsque vous effectuez des micro-ajustements, vous ne le faites pas.
- La plupart des moulins ne vous donnent pas immédiatement tous les grains que vous y mettez. Ce phénomène est appelé rétention de mouture.
- Certains modèles ont jusqu'à 60 g de rétention ; certains en contiennent aussi peu que 0,5 gramme.
Glossaire
Baril La section d'un moulin qui abrite les meules de café et où le café moulu se rassemble
Poids de la boisson Une mesure de la taille d'une boisson à base de café qui inclut tout le liquide de café consommable, c'est-à-dire qu'elle n'inclut pas l'eau d'infusion qui n'arrive pas dans la tasse ou le récipient de service.
Mélanger des cafés d'origine unique combinés ensemble
Bavures Les disques de coupe/écrasement utilisés dans la plupart des moulins à expresso et à filtre ; généralement, une bavure est stationnaire et une autre tourne.
Rétention de la mouture La somme totale de toutes les moutures contenues à l'intérieur d'un broyeur, entre les bavures et l'ouverture au niveau de la gorge du broyeur.
Réglage de la mouture La position sur le cadran ou le collier du broyeur qui stipule à quelle distance les meules du broyeur sont réglées.
Dosage mains libres Un système de dosage du café dans lequel le porte-filtre se verrouille dans un boîtier sur le moulin afin que le barista n'ait pas besoin de tenir le porte-filtre lorsque la mouture tombe dans le panier
Macro-ajustement Un réglage de mouture destiné à corriger une recette sortie du cadre objectif de temps de tir gamme; cela nécessite un purge du broyeur.
Micro-ajustement Un ajustement mineur de la mouture qui corrige le temps de tir du bord de la marge d'erreur vers le milieu ;