La nomenclature de l'espresso
Avant d'entrer dans le Barista One coursework, ce lesson vous rappellera les noms des équipements dont vous avez besoin pour produire de l'espresso et cuire du lait à la vapeur. Pour commencer, nous nous concentrons sur les pièces amovibles : tout ce qui se déverrouille ou se dévisse quotidiennement pour préparer un expresso et/ou bien nettoyer le matériel.
En suivant ce flux de travail, vous apprendrez les noms de pièces les plus courants :
- Devant une machine à expresso, là où se tient le barista, se trouve le chef du groupe. C'est le point de sortie de l'eau chaude utilisée pour préparer l'espresso.
- Les machines commerciales comportent souvent deux ou trois groupes. Le groupe est un système individuel de pièces et de tuyaux qui conduisent l'eau de la chaudière. Certaines machines possèdent plusieurs chaudières et sont appelées multi-chaudières.
- Les baristas déverrouillent une poignée de groupe pour préparer un expresso. C'est ce qu'on appelle une poignée de groupe car elle n'est pas verrouillée par la tête de groupe. La poignée de groupe est également connue sous le nom de porte-filtre (du mot italien porte-filtre). Il est généralement en laiton chromé ou en acier inoxydable.
- Certains porte-filtres, appelés porte-filtres nus, ont vu leur partie inférieure retirée. Ce style de porte-filtre facilite le diagnostic des problèmes liés au débit d'espresso.
- Le panier-filtre s'insère à l'intérieur du porte-filtre. Le panier-filtre est le petit plat percé de trous dans lequel tombe le café moulu. Les paniers filtrants sont disponibles dans de nombreuses tailles différentes.
- Les grains de café vivent à l’intérieur de la trémie, qui est le récipient transparent situé au sommet du moulin.
- Au bas de la trémie se trouve une pièce qui peut coulisser vers l'avant et vers l'arrière. C'est la porte de la trémie. Lorsque cette porte est ouverte, les grains peuvent entrer dans le broyeur.
- Les grains sont broyés par les meules du broyeur. Les fraises viennent par paires et peuvent être plates ou coniques.
