Le mot cezvé est d'origine turque, dérivé de l'arabe : جذوة (jadhwa). C'est un infusion par immersion méthode, infusée selon un rapport similaire au café en capsule. Traditionnellement, le café moulu sur pierre (moulu ultra-fin) est ajouté à l'eau froide, vigoureusement agité et chauffé rapidement sur une flamme à gaz ou un chauffe-sable. L'intégralité du contenu du cezvé est ensuite versé dans une tasse et servi non filtré.
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