Mise à jour : nous avons un modèle plutôt cool Version 2.0 ici — tu devrais vraiment y jeter un oeil !

De plus, vous voudrez peut-être consulter l'article sur reminéralisation avancée pour l'eau du café ici.

L'eau peut être responsable de la mise en évidence acidité, augmentant le corps et ralentissant – ou accélérant – l’extraction, ainsi qu’une foule d’autres facteurs. C'est une variable importante. Lorsque vous lisez nos notes de dégustation ou nos recettes de brassage, il est utile de connaître l'eau spécifique que nous avons utilisée pour réaliser les deux. Il peut être assez difficile de comprendre comment l'eau est extraite du café, c'est pourquoi nous avons fait de notre mieux pour simplifier l'expérience.

Ce n'est pas une recette définitive pour créer de l'eau pour le café. Il existe de nombreuses variantes pour créer une recette, chacune permettant d'obtenir des résultats différents. Inspiré par «Eau pour le café» par Maxwell et Chris : il s'agit du Barista Hustle version 1.0.

Ingrédients:

• Bicarbonate de soude (NaHCO3, bicarbonate de sodium) – remarque : pas levure chimique

• Les sels d'Epsom (MgSO4, sulfate de magnésium)

• Eau désionisée ou distillée ou eau ultra pure (sécurité alimentaire)

Tous les ingrédients sont facilement disponibles dans la plupart des supermarchés, etc., et très bon marché.

Équipement:

• Balances (précise à 0,1 g)

• 2 récipients d'eau d'environ 500 g

Méthode:

• Mesure 8,6g de bicarbonate de soude et 25g de Les sels d'Epsom à 500g Eau désionisée. C'est ton se concentrer.

• Secouez le se concentrer jusqu'à ce que les sels soient complètement dissous. Cela peut prendre quelques heures (de dissolution ! Pas vous tremblement!).

• Ajouter 2g de la se concentrer à un autre 500g Eau désionisée. C'est votre eau de brassage.

• Faire bouillir et infuser !

• Sauver la Se concentrer pour les futures bières. Assurez-vous de les étiqueter, sinon vous pourriez préparer une sacrée infusion salée par erreur !

(Veuillez noter que cette recette est destinée aux infusions de style filtre. Jetez un œil en bas de la page. ici dans une version pour expresso).