Les baristas peuvent choisir l’approche de préparation axée sur l’eau d’abord, la floraison ou le café. Ils doivent expliquer leur plan de brassage au coach avant de commencer le processus de brassage.
Pour préparer une infusion réussie (S'n'R), il est important de gérer soigneusement la valve à la base de l'infuseur. Il est facile de provoquer des déversements si la valve est ouverte alors que le barista ne s’y attendait pas. Les entraîneurs vérifieront que les baristas évitent les déversements sur le dessus du bar.