Au Guatemala, le terme coyote est souvent utilisé de manière désobligeante pour désigner les intermédiaires qui collectent les cerises directement à la ferme et les vendent à des moulins humides commerciaux pour réaliser un profit. Coyotes sont considérés comme des intermédiaires exploiteurs, achetant des cerises aux prix les plus bas possibles et profitant des prix plus élevés payés dans les usines humides, et dans de nombreux cas, cela peut être vrai.
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