Tests de base – Efficacité
Dans ces deux vidéos accélérées, nous suivons Matt alors qu'il prépare un café à verser et une infusion par lots. Les graphiques peuvent être utilisés pour établir une base de référence en matière d’efficacité sur le lieu de travail. Nous avons structuré la routine dans un ordre qui permet le maximum chevauchement de tâches. Par chevauchement nous voulons dire, par exemple, que lorsqu'une fonction de la routine prend du temps à s'accomplir – comme l'eau de rinçage s'écoulant du papier filtre – nous en profitons pour moudre le café. Cela peut augmenter l’efficacité de quelques secondes seulement, mais sur l’ensemble d’un quart de travail, cela peut réduire les temps d’attente de quelques minutes.
La phase de tirage des versements et des infusions par lots offre aux baristas beaucoup de temps pour se chevaucher . Dans le brassage par lots, le processus de tirage prend environ 2 minutes et il n'est pas nécessaire de surveiller la fin du processus.