La calculadora de agua
Actualización ilimitada de BH, 25 de abril de 2021.
Pregúntale a cualquiera y te dirán que crear aplicaciones no es fácil. Pero después de conformarse con las hojas de cálculo integradas durante un tiempo, y dado que nuestros lectores demandan cada vez más de tener una forma sólida y precisa de administrar cal y corrosión, decidimos que era hora de hacer una calculadora de agua para baristas. Cuando decimos que es para baristas, queremos decir que no se trata solo de mantener su equipo y aumentar la vida útil de los costosos equipos de elaboración de cerveza (aunque eso es vital); también se trata de gusto y sabor. Esta nueva aplicación le ayudará a gestionar la remineralización de la forma más sencilla posible. Aquí está y muchas gracias al investigador y escritor de BH Tom Hopkinson, y al director de arte Jacob Thue, quienes entre ellos deben haber enviado más de 1000 mensajes de WhatsApp con líneas de código, dando vida a esta pequeña aplicación.
El corazón de esta aplicación no es nuevo: las ecuaciones en las que se basa se remontan a 1936 después de que el trabajo del profesor WF Langelier de la Universidad de California, Berkeley, produjera un trabajo de investigación describiendo un nuevo método para calcular el pH al que el agua se satura con carbonato de calcio . El índice de saturación de Langelier (LSI), como se le conoció, expresa la diferencia entre el pH real de una muestra de agua y el pH que tendría si estuviera saturada en carbonato de calcio. Los suscriptores de BH Unlimited pueden ingresar aquí para El Curso del Agua y aprenda todo sobre Langelier. Pero para resumir brevemente, si conoce el pH, KH, GH y TDS de su agua, podrá ingresar esos números en la aplicación y obtener una predicción de si su agua causará óxido o corrosión. Es una aplicación gratuita que le permitirá ahorrar tiempo y dinero; disfrútela.
¡DOS CURSOS NUEVOS!
Presentamos: La máquina de café espresso: curso y certificación en línea. Esta semana tenemos una tormenta perfecta de educación sobre el café en camino. Por pura casualidad, terminamos la Guía del comprador de café e inmersión en Guatemala course en la misma semana. Eso significa que podemos lanzar las primeras actualizaciones para La Máquina de Espresso y La Guía del Comprador de Café en Brazil ahora. ¡Tiempos emocionantes!
Hemos querido escribir The Espresso Machine course durante mucho tiempo, pero primero necesitábamos producir un montón de course profesionales sanos para asegurarnos de que nuestros lectores tuvieran una base firme en el conocimiento del café y las técnicas de barista detrás de ellos. Pero ahora que estamos en nuestro 15º course, es hora de un pequeño capricho. Ahora nos sumergimos en la historia, la forma y la función de la tecnología y el diseño que todos amamos.
Nos lo hemos pasado muy bien durante las últimas dos semanas sumergiéndonos en la historia de las cafeteras que utilizan presión de vapor desde el siglo XIX. Esto también nos dio una excusa largamente esperada para comprar una copia de oficina de este libro de referencia verdaderamente magnífico: Cafeteras: Macchina Da Caffe de Enrico Maltoni y Mauro Carli. Podemos decir que este libro es enorme. Literalmente pesa más de 4,1 kg. Y el trabajo de diseño es magnífico. Está en italiano e inglés en páginas alternas y está repleto de “2700 imágenes, 2080 descripciones técnicas e innumerables textos divididos en varios períodos históricos. Este libro presenta todos los diferentes tipos de cafeteras producidas hasta la fecha, fotografiadas en las casas de coleccionistas de todo el mundo ”.
Presentamos: La Guía del comprador de café en Brasil. Bienvenido al segundo de nuestra serie de Guías del comprador. Este nuevo course se publicará en episodios durante los próximos meses. Brasil es el país productor de café más influyente, no solo en términos de su historia de investigación e innovación, sino también financieramente. El éxito o el fracaso de la cosecha de café brasileña tiene un efecto dominó en los mercados financieros mundiales. Ya conoces el dicho, acuñado por el profesor de meteorología. Edward Lorenz , “Cuando una mariposa bate sus alas en Brasil, puede causar un tornado en Texas…”? Bueno, es así con el café brasileño.
Este course explicará lo que puede esperar de las regiones de cultivo y las variedades de plantas; desde los perfiles de sabor típicos y la estacionalidad hasta los estándares modernos de clasificación y características de tostado. El course examinará la historia de la explotación humana en Brasil: los efectos de la colonización y la esclavitud. Analizaremos el cultivo de café industrial, al mismo tiempo que hablaremos con los muchos innovadores que están ayudando a revolucionar la producción de café sostenible en Brasil.
Enlaces rápidos:
Un par de buenos artículos de investigación del profesor Jonathan Morris aquí: Por qué espresso ? Y Las conquistas del capuchino .
La Máquina de Espresso
Historia, forma y función
EM 0.01 • ¿Qué es una máquina de café expreso?
EM 0.02 • Angelo Moriondo
La Guía del Comprador de Café en Brazil
Prólogo del CBGB:
CBGB 0.01 • Acerca de este curso
CBGB 0.02 • Introducción
Como siempre, estamos a un correo electrónico de distancia si tiene alguna pregunta. Que tengas buenos fines de semana y esperamos verte la próxima vez.
A los límites del café,
Equipo BH
