5.04 Ventosas de magnesio
En este video, puedes ver a Matt y Jem tomando el mismo café preparado con diferentes cantidades de magnesio. No saben qué taza es cuál, pero podemos decirle: la taza de la izquierda de la pantalla tiene 40 mg por litro de magnesio agregado, la taza del medio tiene 20 mg por litro y la taza de la derecha es nuestra agua de infusión ordinaria de Melbourne, sin ninguna remineralización. Con sus teléfonos inteligentes, están usando una hoja de puntuación en línea , a la que le invitamos a contribuir también.
Para obtener más información sobre el valor de agregar magnesio a nuestra agua de preparación , hemos diseñado un experimento que puede configurar fácilmente en casa o en el trabajo para contribuir a esta investigación. En este sencillo experimento, un cuenco de cata es un control y debe prepararse sin ninguna remineralización. Al siguiente recipiente se le han agregado 20 mg / L de Mg 2+ , y a un tercer recipiente se le han agregado 40 mg / L de Mg 2+. Hemos diseñado una forma de ventosas utilizando principios tomados de la ciencia sensorial . El mismo tipo de forma se utiliza en la creación del Léxico Sensorial para el café.
La escala de intensidad de 0-15 puntos utilizada por los científicos sensoriales para crear el Léxico Sensorial para el café.
En el cuadro a continuación, puede ver los puntajes que Matt y Jem dieron a las tres muestras (como se ve en el video de arriba). Ambos estaban claramente a favor del café preparado con 40 miligramos de Mg 2+. También prefirieron el agua con 20 mg de Mg 2+ añadidos, en comparación con el control.
Puntajes de Matt y Jem para The Magnesium Cupping
Cómo configurar el experimento de catación de magnesio
El experimento requiere que hayas mezclado un magnesio concentrado según la instrucción en lesson 4.05.