Las reacciones químicas se pueden dividir ampliamente en dos tipos: exotérmicas si liberan energía térmica o endotérmicas si absorben energía térmica cuando progresan.
Una reacción exotérmica libera energía térmica a los alrededores. Cuando enciende una estufa, por ejemplo, el gas encendido reacciona con el oxígeno del aire y libera calor, en una reacción exotérmica. El calor eleva la temperatura del aire circundante y la sartén sobre la estufa.
Una reacción endotérmica absorbe energía térmica del entorno a medida que avanza. Si pones un poco de azúcar en una sartén caliente, absorbe el calor de la sartén y eventualmente se derrite y comienza a caramelizarse. los caramelización La reacción es endotérmica: absorbe calor de la sartén a medida que avanza.
Caramelizar el azúcar sobre una llama caliente. los caramelización la reacción es endotérmica.
Ambas reacciones necesitan una cierta cantidad de calor para iniciarse (por ejemplo, debe encender la estufa con un fósforo), pero la diferencia es que, en general, una reacción exotérmica, como la causada por la quema de gas, libera más calor que él. toma en
Es importante entender que una reacción endotérmica no es lo mismo que los granos simplemente absorbiendo calor y calentándose más. Si calientas una sustancia pero no se produce ninguna reacción, su temperatura aumenta. En este caso, la energía que ha absorbido la sustancia persiste en forma de energía térmica, por lo que no se ha producido endotermia. El proceso es endotérmico solo cuando esa energía térmica se convierte en una forma diferente, por ejemplo, rompiendo enlaces químicos en una reacción endotérmica o cambiando el agua. moléculas en vapor.
Del mismo modo, aunque la caramelización reacción absorbe calor, no significa que la temperatura esté cayendo en general. los caramelización absorbe parte del calor del gas en combustión, pero no todo, por lo que la temperatura de la sartén puede continuar aumentando mientras la reacción endotérmica tiene lugar en el interior.
Evaporación y Condensación
como las reacciones químicas,