Ciencia del tostado

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Comportamiento de frijol

RS 3.0 ¿Qué hay en el Capítulo 3?

  • Discutimos cómo el contenido de humedad del café afecta la forma en que se comporta en el tostador.
  • Investigamos cómo el contenido de humedad y otras características del café afectan las reacciones químicas que tienen lugar durante el tostado.