En este video, el comprador ecológico y entrenador de Barista Hustle, Nikolai Fürst viaja a El Líbano, Tolima en la región centro-oeste de Colombia para hablar con el propietario de Finca San Luis sobre sus métodos de cosecha selectiva.
Las cerezas verdes varían en varios tonos de verde; Las cerezas demasiado maduras varían de rojo grisáceo o amarillo a negro completo ( JN Wintgens, 2004 ). Los agricultores que cosechan solo cerezas de café maduras están practicando la cosecha selectiva . Esto conduce a lotes de café con puntajes más altos, pero también significa que los costos de cosecha son más altos porque es un proceso mucho más intensivo en mano de obra ( JN Wintgens, 2004 ). Otros agricultores practican la recolección en tiras , que consiste en quitar todas las cerezas de café de la rama de un árbol de una sola vez. La recolección mecánica, un método de recolección en tiras, elimina todas las cerezas maduras y demasiado maduras de manera indiscriminada, dejando solo las cerezas más verdes que se adhieren con más firmeza a las ramas del árbol.
Wintgens (2004) ofrece asesoramiento fiscalmente responsable a los agricultores que deciden si cosechar selectivamente o recoger en tiras: 'La decisión que enfrenta el agricultor es si los ahorros en el costo de cosecha compensan la pérdida de ingresos del café de menor calidad. Si lo hacen, el cultivador debería alejarse de la recolección manual selectiva y pasar a los sistemas de desmonte y cosecha mecánica modernos para maximizar sus ganancias '.
En regiones que experimentan una estación seca distinta, como Minas Gerais o Paraná en Brasil, la cosecha suele coincidir con la estación seca ( Clifford y Wilson, 1985 ). En regiones con estaciones secas y lluviosas claramente segregadas, la floración principal ocurre solo una o dos veces, poco después del final de la estación seca. Esto puede reducir drásticamente los costos laborales asociados con la cosecha selectiva porque los árboles no necesitan ser revisados tantas veces como lo hacen en regiones sin estaciones secas y lluviosas distintas. En comparación, una gran cantidad de 'lluvias de flores' más pequeñas a lo largo del año es característica de las regiones con lluvias distribuidas de manera más uniforme ( A. Carvalho y L.