Perfil de temperatura
El perfil de temperatura para todos los métodos de preparación de Filtrado tiende a aumentar al máximo durante la fase de dilución y luego, en el momento en que la suspensión está en su nivel máximo, la temperatura vuelve a descender lentamente durante la extracción. Como discutimos en la Lección 1.01, la conductividad térmica y el calor específico del cono filtrante afectarán la cantidad de declive que ocurra. El flujo y la masa térmica de la lechada también afectan la tasa de disminución del perfil de temperatura. Los flujos más lentos significan que el volumen de líquido en la lechada disminuye más lentamente, por lo que la masa térmica de la lechada será mayor.
Para observar algunas tendencias en los perfiles de temperatura de ciertas recetas de percolación, realizamos un experimento usando solo preparar agua y no hay café para explorar hasta qué punto el nivel, masa térmica, impacta el perfil de temperatura de una infusión de percolación. A intervalos de 15 segundos, registramos las temperaturas de dos ciclos de preparación separados utilizando una cafetera mecánica. Para el primer ciclo, probamos 250 ml de preparar agua. Luego, el segundo ciclo fue de 500 ml de agua. Para simular una tasa de flujo similar a una infusión de percolación típica, usamos una cafetera Wilfa Svart y un cono de filtro que permite ajustar la tasa de flujo de salida. Configuramos la apertura en el cono de Wilfa al ajuste más bajo. En el cuadro a continuación, puede ver los resultados del experimento. Como era de esperar, la infusión más grande disminuyó de temperatura significativamente más lentamente que la infusión más pequeña.
| Tiempo | 250ml de temperatura ° C | 500ml de temperatura ° C |
| 0:15 | 90.4 | 90.7 |
| 0:30 | 89.1 | 90.1 |
| 0:45 | 86.9 | 89.5 |
| 1:00 | 85.5 | 89.1 |
| 1:15 | 83.4 | 88.5 |
| 1:30 | 74.3 | 88.1 |
| 1:45 | Fin | 87.5 |
| 2:00 | 85.1 | |
| 2:15 | 83.0 | |
| 2:30 | 82.8 | |
| 2:45 | 80.9 | |
| 3:00 | 76.3 | |
| 3:15 | Fin |
Enfriamiento Evaporativo
La temperatura de un vertido se reduce considerablemente por la gran cantidad de superficie abierta al aire exterior.