El primer parámetro a ajustar en su nuevo tostador es la velocidad del tambor, que se mide en revoluciones por minuto (rpm). La velocidad óptima del tambor depende del tamaño de su tostador: las máquinas más pequeñas requieren rpm más altas, mientras que las máquinas más grandes funcionan mejor a rpm más bajas.
| Tamaño del tostador | RPM recomendadas |
| 1 kilogramo | 70–75 |
| 5kg | 60–70 |
| 12 kg | 52–56 |
| 15 kilogramos | 50–54 |
| 30 kg | 46–50 |
| 60 kg | 40–44 |
| Tenga en cuenta que las rpm óptimas varían según el tambor tamaño, no el tamaño del lote. | |
Las rpm óptimas para su tostador dependen del diámetro del tambor. Explicamos la importancia del diámetro del tambor con más detalle en nuestro Ciencia de tostado course.
Los tamaños de tostadores en la tabla anterior, dados en kilogramos, se refieren al tamaño del tambor, no al tamaño del lote. Si está asando un lote de 10 kg en una tostadora de 15 kg, por ejemplo, aún debe apuntar a la velocidad del tambor recomendada para una tostadora de 15 kg.
Diferentes fabricantes utilizan bidones con diferentes proporciones, por lo que bidones de la misma capacidad pueden tener diferentes diámetros. Por esta razón, los tostadores de la misma capacidad pueden necesitar velocidades de tambor ligeramente diferentes. Por ejemplo, un tambor largo y angosto como un Joper de 15 kg necesitará una velocidad de tambor más alta que un tambor poco profundo con un diámetro mayor, como un Probat UG-15.
Velocidad del tambor demasiado baja
Si la velocidad de su tambor es demasiado baja, los granos permanecerán en una pila en el fondo del tambor durante el tueste. La rotación del tambor no es lo suficientemente rápida para mezclar completamente la pila de granos, lo que da como resultado un tueste desigual. Algunos de los granos en la parte inferior de la pila pasarán demasiado tiempo tocando la pared del tambor caliente,