Cuerpo
'Cuerpo' se refiere al sensación en la boca de café, que proviene principalmente de sólidos en suspensión (fragmentos de pared celular muy pequeños) y aceites de café. Lingle sugiere que las dos sensaciones se pueden distinguir parcialmente separando 'textura' de 'peso'; por ejemplo, un café con un alto contenido de aceite pero una pequeña cantidad de sólidos en suspensión podría tener una textura cremosa pero un peso ligero.
Petracco escribe: 'La mayoría de [sensación en la bocaLa naturaleza de] está relacionada con pequeños movimientos de la lengua contra el paladar y las encías, que aplican una cortar estrés al líquido realizando una especie de medición reológica de viscosidad y textura. En otras palabras, presionamos el líquido contra las superficies de nuestra boca para sentir qué tan espeso es y evaluar la textura.
Los aceites del café también desempeñan otro papel en la degustación: reducen la tensión superficial,