Resumen
- La gran mayoría del café guatemalteco proviene de pequeños agricultores que cultivan café a grandes alturas bajo sombra.
- La mayoría de los agricultores venden su cereza a cooperativas o molinos húmedos privados para su procesamiento, a menudo a través de intermediarios llamados 'coyotes'. En áreas más remotas, el procesamiento en la granja es más común.
- La mayoría de los agricultores de Guatemala cultivan las variedades tradicionales Borbón, Caturra, Catuai, y Pache.
- Guatemala se vio muy afectada por la roya de la hoja en 2012, y las variedades modernas resistentes a la roya se han vuelto más comunes desde entonces, pero muchos agricultores no pueden permitirse plantar nuevas plántulas y, por lo tanto, dependen de árboles más viejos.
- Typica y Borbón son apreciados por su calidad en taza, pero son susceptibles a enfermedades y producen bajos rendimientos
- Variedades enanas derivadas de Typica y Borbón cultivados en Guatemala incluyen Caturra, Catuai, Pacas, y dos variantes de Pache, que se originó en Guatemala. Las variedades enanas producen mayores rendimientos y son menos propensas a sufrir daños por el viento.
- Los híbridos modernos resistentes a la oxidación que se encuentran en Guatemala incluyen Catimors, Sarchimors y Castillo. La variedad Catimor Anacafé 14 fue creada en Guatemala en 2014.
- Guatemala también participó en un programa con otros países centroamericanos para desarrollar híbridos F1. Estos híbridos funcionan bien en Guatemala, pero la aceptación es baja hasta ahora debido al costo de plantarlos.
- En Guatemala se cultiva una pequeña cantidad de Robusta, pero el portainjerto de Robusta se usa ampliamente para injertos, para dar plantas resistencia a los nematodos.
Palabras Nuevas
Agroforestería La integración intencional de árboles y arbustos en un sistema agrícola. En las fincas de café, los árboles en un sistema agroforestal pueden usarse para proporcionar sombra, fijar nitrógeno en el suelo o para producir otros productos como madera o frutas.
Beneficio Término utilizado en América Latina para referirse al molino húmedo.
Injerto La práctica de unir el tallo de una planta (llamada vástago) a las raíces de otra (llamada portainjerto),