Bienvenido a la primera de nuestra serie de Guías del Comprador. Cada uno de estos breves course lo lleva a un país o región productor de café diferente. Observamos la historia de la producción de café en cada país y vemos cómo afecta la forma en que se elabora el café en la actualidad. Te mostramos cómo los productores de cada país están innovando para hacer su café más sabroso o sus fincas más sostenibles. Y explicamos lo que puede esperar del café en cada país, desde los perfiles de sabor típicos y la estacionalidad hasta los estándares de clasificación y las características de tueste.
Tal vez sea un barista que desea saber más sobre los cafés que vende, un tostador que busca asesoramiento sobre cómo obtener los perfiles de sabor que está buscando o un comprador ecológico que desea conocer los entresijos de la cadena de suministro. en cada país. Esta serie le ofrece el conocimiento que necesita para tomar decisiones inteligentes y sostenibles.
Este primer course de esta serie se centra en Guatemala. Guatemala es uno de los países más poblados de Centroamérica y el segundo mayor productor de café de la región.